*বিতর্কিত তেল অনুশীলনের মধ্যে ভারতে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেড়েছে*

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভারতে হার্ট অ্যাটাকের প্রকোপ দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক তেলের বাজার দ্বারা প্রভাবিত খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের সাথে যুক্ত হয়েছে। এই প্রবণতার একটি উল্লেখযোগ্য কারণ হল পাম তেলের আমদানি এবং ব্যবহার, প্রাথমিকভাবে মালয়েশিয়া থেকে উৎসারিত, একটি প্রধান বৈশ্বিক উৎপাদক। 

ভারত বছরে লক্ষ লক্ষ টন পাম তেল আমদানি করে, যার দাম বর্তমানে প্রতি লিটার ৩৫-৪৫ টাকা। এর বিপরীতে, স্থানীয় তেল উৎপাদনকারী ভারতীয় কৃষকদের প্রতি লিটারে ৮৫-৯০ টাকা উৎপাদন খরচ হয়। মূল্যের এই উল্লেখযোগ্য বৈষম্য বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানগুলোকে ব্যাপকভাবে পাম তেল আমদানি করতে উৎসাহিত করেছে, বাজারে আধিপত্য বিস্তার করতে অন্যান্য ভোজ্য তেলের সাথে মিশ্রিত করেছে। 

আশ্চর্যজনকভাবে, মাত্র কয়েক বছর আগে ভারতে এই মিশ্রণের অনুশীলন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ ছিল। একটি আইন একবার বাধ্যতামূলক ছিল যে পাম তেল বিক্রির জন্য অন্য কোন তেলের সাথে মেশানো যাবে না। যাইহোক, শুল্ক ও বাণিজ্যের উপর সাধারণ চুক্তি (GATT) এবং বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থা (WTO) এর মতো বিশ্ব বাণিজ্য চুক্তির প্রভাবে, এই নিয়মগুলি শিথিল করা হয়েছে। আজ, পাম তেলের মিশ্রণ আইনত অনুমোদিত, যা ভোজ্য তেলের বাজারের গতিশীলতাকে পরিবর্তন করে। 

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এই পরিবর্তন নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন, কারণ পাম তেলের অত্যধিক ব্যবহার, প্রায়শই এর হাইড্রোজেনেটেড আকারে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। পাম তেলের ক্রয়ক্ষমতা, এর ব্যাপক ব্যবহার, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত এবং ভাজা খাবারে, এই স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিকে আরও বাড়িয়ে তোলে। 

ভারতীয় কৃষকদের জন্য অর্থনৈতিক প্রভাব সমানভাবে উদ্বেগজনক। সস্তা পাম তেলের আগমন স্থানীয় তৈলবীজ উৎপাদনকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, কৃষকদের কম খরচে আমদানিতে প্লাবিত বাজারে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য সংগ্রাম করে।  

স্বাস্থ্য ও অর্থনীতির এই দ্বৈত সংকট নীতিগত সংস্কারের জরুরি প্রয়োজনকে তুলে ধরে। 

তেল মিশ্রনের উপর কঠোর নিয়মকানুন পুনঃপ্রবর্তন করা, স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল সম্পর্কে সচেতনতা প্রচার করা এবং স্থানীয় কৃষকদের সমর্থন করা ভারতের জন্য আরও টেকসই এবং স্বাস্থ্যকর ভবিষ্যতের পথ প্রশস্ত করতে পারে।